viernes, 6 de diciembre de 2013

Tarta de Chocolate con Petazeta





Hola!!! Desde que la vi esta tarta en un programa de cocina quise hacerla. Me pareció superfácil, una pinta estupenda y me hizo mucha gracia que llevara Petazeta.
Ayer por fin me decidí a hacerla aunque creo que elegí mal el día por que me equivoque un montón de veces con el peso. Aun así, al final conseguí hacerla.
Otra receta fácil y con un toque sorprendente al final.
La receta es del cocinero Heston Blumenthal .
Vamos a por ella:

Ingredientes:
1 Paquete de galletas trituradas
2 sobres de Peta zeta (aunque yo pondría otro)
60 grs de mantequilla derretida.
200 grs de nata para montar
200 grs de chocolate
60 grs de crema pastelera
Unas gotas de esencia de frambuesa. (Heston ponía maracuyá 6grs)

Preparación:
Mezclar las galletas con la mantequilla. Agregar el Petazeta. Poner en la base del monde sin apretar mucho para que los petazeta no se rompan.
Cocer la nata con la frambuesa. Cuando empiece a hervir retirar y agregar la crema pastelera y el chocolate. Dejar unos minutos y luego mezclar hasta que todo este bien integrado.
Verter encima de la base de galleta y meter en la nevera. Mínimo 2 horas.

Listo. De decoración unas frambuesas.

Un consejo. No masticar la tarta sino dejar que se derrita en la boca.




lunes, 25 de noviembre de 2013

Milhojas de crema




Hola!!! La propuesta de Whole Kichen para noviembre ha sido Milhojas. Un si y no para hacerla. Venga que la hago....... que no.......pero nunca la he hecho..... la hago.........pero es que es un lió, paso....... Así hasta que llegó Jesús y me dijo: "Siempre haces los mismos postres, para uno diferente ¿no lo vas hacer?"
Ya esta, con esas palabras me convenció para hacerlo.
El hojaldre tuve la suerte de aprenderlo en un curso de pastelería que hice. Lo peor de hacerla es el tiempo que se tarda porque se tienen que meter muchas veces en la nevera y esperar un tiempo.
La Milhoja la hice de crema pastelera que tampoco la había hecho nunca. Me quedó un poco liquida para el relleno pero me gustó mucho el sabor. Las frambuesas que puse de decoración le dan un toque a la Milhoja buenísimo. Me encantó.
 
 
Tendría que haber sido con tres capas de hojaldre pero solo me dio para hacer dos. Lo siento.

La masa de hojaldre la podemos comprar si no queréis complicaros como yo.
Os dejo la receta de la crema pastelera (de Michel Roux)

Crema Pastelera
6 Yemas de huevo
125 grs de azúcar blanquilla
40 grs de harina
500 ml de leche
1 vaina de vainilla
Preparación:
Batir las yemas de huevo y un tercio del azúcar en un cuenco hasta que espese, añadir la harina y seguir batiendo. Reservar.
En una cacerola, calentar la leche con el resto del azúcar y la vainilla.
En cuanto hierva, viértelo en la mezcla de las yemas, sin dejar de remover para evitar que  cuaje el huevo.
Mezclar bien, volver a echarlo en el cazo y llevar a ebullición a fuego medio sin dejar de batir.
Dejar hervir durante 2 minutos y verter en un cuenco.
Dejar enfriar la crema durante al menos dos horas, para evitar que se forme una costra al enfriarse poner papel film pegado a la crema.

Hojaldre:
430 grs de hojaldre
45 grs + 25 grs de azúcar glas
Precalentar el horno 230º
Extender la masa y poner en una bandeja de horno. Espolvorear con 45 grs de azúcar y lo metemos en el horno , bajando la temperatura a 190º. Al cabo de 8 minutos cubrimos la masa con una rejilla, para evitar que suba en exceso. Seguimos cociendo 5 minutos mas.
Damos la vuelta al hojaldre y espolvoreamos los 25grs de azúcar.
Meter en el horno 8 a 10 minutos.

Dejar que se enfríe la masa de hojaldre y rellenar con la crema pastelera.



lunes, 11 de noviembre de 2013

Huevos con patatas en tarro



Hola!!! Otra receta del programa Recetas por 5€. Me encanta el programa porque son recetas fáciles y que tienen muy buena pinta. Tengo apuntadas dos o tres recetas mas para hacer.
Esta de Huevos con patatas va con un toque de mostaza, vino y miel. Muy bueno.

Ingredientes :
4 Huevos
3 Patatas grandes cortadas en cuadraditos
1 cebolla en tiras finas
200 ml de nata liquida
1 cucharada de mostaza en grano
1 chorrito de vino blanco
1 cucharadita de miel
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Preparación:
Precalentar el horno a 190º
Rehogar en una sartén la cebolla y las patatas hasta que estén casi hechas, pero que todavía tengan un punto crujiente.
En una taza mezclamos el vino, la miel y la mostaza.
Escurrimos las patatas y la cebolla de aceite y las mezclamos en un bol con la mezcla anterior.
Ponemos en una bandeja los tarros con agua (suficiente agua para cubrir los tarros por la mitad) y los metemos al horno.
Cuando el agua empiece a hervir ligeramente sacamos del horno y añadimos 2 cucharadas de nata liquida en cada tarro.
Añadimos las patata y un huevo en cada tarro, sal, pimienta y una cucharada de nata. Cerramos  los tarros.
Los volvemos a  meter al horno durante 9 minutos.
Decorar con cebollino si queremos.
Servimos en  los tarros.
 
 Una cosita. A mi la cebolla me gusta bien frita, por eso antes de echar las patatas frío la cebolla.

 


 
Feliz receta!!!

martes, 5 de noviembre de 2013

Hummus de Remolacha con queso de cabra



Hola!!! Receta super rápida y super buena. Ideal para un entrante.
Este plato lo vi en un programa que echan en Canal Cocina, Recetas por 5 € .

Ingredientes:
Pan crujiente de canapé
1 remolacha mediana cocida
1 diente de ajo ( poner medio y probar , creo que será mejor)
1/2 limón en zumo
1 cucharada de tahine
50 grs de queso de cabra cremoso. ( como no tenia , mitad de queso de cabra y  mitad queso de untar y lo batí)
Sal
Aceite de Oliva
Preparación:
Trituramos la remolacha con el ajo, el tahine, el zumo de limón, sal y el aceite de oliva en el vaso de la batidora.
En cada tostada ponemos un poco de hummus y sobre este una cucharadita de queso cremoso.
Para decorar al gusto: cebollino, semillas de sésamo, perejil.........
 
 
Ya esta.............................. Fácil no , lo siguiente. Además esta buenísimo.
 

viernes, 25 de octubre de 2013

Tarta Dobos propuesta de Whole Kitchen





Hola!!! Este mes casi me pilla el toro...... es decir que llegaba el día 25 y no tenía la propuesta hecha de Whole Kitchen.
Me encantan las propuestas de Whole Kitchen porque la mayoría son postres que nunca había oído hablar y la tarta Dobos es una de ellas.
Tarta fácil  de hacer aunque lleva su tiempo. Y calorías!!!! jajajajajajaja . Es que es ponerme un poco a plan y ........
El 19 de Octubre fue el Día Internacional del cáncer de mama. El lazo rosa es el símbolo de la lucha contra el cáncer de mama y por eso he querido dar a mi tarta un toque rosa. Pero como dice mi amigo Jesús : "Todos con el lazo rosa pero pocos son los que hacen donativos para la lucha contra el cáncer" . Toda la razón del mundo pero por algo se empieza........

Ingredientes:
6 huevos
160 grs de azúcar
150 grs de harina
1 cdta de extracto de vainilla
1 pizca de sal
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º .
Engrasamos los moldes que vayamos a utilizar. Yo lo hice todo en una plancha y luego con un cortador hice las formas que quería.
Separamos las yemas de las claras.
Batimos las claras con una pizca de sal hasta que queden firmes, reservamos.
Batimos las yemas con el azúcar y la vainilla, cuando tengamos una crema espumosa, añadimos poco a poco la harina, mezclamos hasta completar toda la harina y tengamos una crema homogénea.
Añadimos esta crema a las claras montadas, vamos mezclando poco a poco con movimientos envolventes, con mucho cuidado. Tendremos una masa parecida a una mousse.
Horneamos entre 10 a 12 minutos. Dejamos enfriar.

Crema de chocolate y mantequilla:
250 grs de chocolate
4 claras
220 grs de azúcar
375 grs de mantequilla a temperatura ambiente
Preparación:
Derretimos el chocolate al baño maría y reservamos.
Mezclamos las claras de huevo con el azúcar y ponemos al fuego suave hasta que el azúcar se disuelva.
Montamos la mezcla de claras con azúcar hasta que alcance el punto de nieve. Es muy importante que respetemos este punto.
Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y seguimos batiendo enérgicamente, hasta que tengamos una crema consistente.
Añadimos el chocolate poco a poco y batimos hasta que este totalmente integrado.

Caramelo:
150 grs de azúcar
45 ml de agua
120 ml de nata
60 grs de mantequilla
Preparación:
Mezclamos el azúcar con el agua en un cazo y llevamos a fuego lento. Cuando esté el azúcar disuelto subimos un poco el fuego y retiramos cuando toma color caramelo.
Añadimos la mantequilla y la nata. Volvemos a ponerlo en el fuego suave y cuando tengamos una crema homogénea retiramos y reservamos.

 
Toca montar la tarta. Ponemos un bizcocho luego untamos crema y así hasta formar toda la tarta. Dejé unos trozos de bizcocho para poner el caramelo, en mi casa no nos gusta mucho el caramelo. Por eso no puse mucho.




La forma de la tarta quería hacerla hace mucho y no encontraba el momento adecuado y pensé en hacerla ahora.










sábado, 19 de octubre de 2013

Tarta Red Velvet






Hola!!! Hay alguien ahí? Se han ido tod@s ? No me extrañaría nada....hace tanto tiempo que no publico una receta. Entre vacaciones ( si se puede llamar vacaciones a lo que he tenido), lo del sabor raro que tenia en la lengua  ( que ni estomago, ni hígado , ni na........ la pasta de dientes que hacia que los sabores me supieran raro. La dejé de usar y en un par de días todo igual que siempre) que hacia que no me apeteciera cocinar , un poco de baguitis a la hora de escribir la entrada, que hice un curso de camarera por las tardes ( gratuito por la U.G.T ), que ahora me ha dado por la moda y cuidar un poco mi imagen (que la tenia super descuidada)..... todo en conjunto ha hecho que no publique nada. Tengo las fotos  solo me falta escribir el texto y publicar......... Hoy después de pasar 2 días en un spa (que eso nunca viene mal) he decicido que ya era hora. No me quiero enrollar mas con mi vida y mis problemas.......Vamos con la receta!!!
Esta receta la he hecho un par de veces pero no me salía el rojo que tiene que salir.  Se llama red velvet por algo. Por eso cuando mi amigo Jesús se empeñó en hacer una tarta decorada con fondant para regalársela a una amiga le dije que yo le hacia el bizcocho y el relleno y que de lo demás se encargaba el.
La receta la vi en El Rincón de Bea . Me gustan las tartas que hace y el toque que les da. Una receta fácil, sin complicaciones y muy vistosa por el color.
Antes de escribir la receta os voy a contar una cosa que descubrí . Para que el bizcocho no le salga un volcán en el medio leí que hay que envolver el molde con un paño de cocina húmedo o una toalla. Pero me parecía un poco engorroso. También leí que se podía poner un cuenco con un poco de agua en vez del paño de cocina. Lo hice ( lo de poner el cuenco con un poco de agua) y funciona. Plano plano....... ahora pongo la foto.

También leí que para que el bizcocho quede mas esponjoso es mejor poner en el horno la opción arriba y abajo en vez de ventilador. Quizás much@s ya lo sepáis pero yo no lo sabia.
Bueno os dejo la receta

Ingredientes:
125 grs de mantequilla
275 grs de azúcar
2 huevos
280 grs de harina de repostería
15 grs de cacao en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear (Royal , levadura química)
1 cucharadita de bicarbonato sódico.
1/4 de cucharadita de sal
240 grs de buttermilk (240 ml de leche entera con una cucharadita de limón y dejar 10 minutos)
2 cucharaditas de colorante rojo (Sugarflair es el mejor para mi)
1 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación:
Precalentar el horno a 170º.
Preparar 3 moldes de 18cm engrasados.
Tamizar y reservar en un bol la harina , cacao en polvo , polvo de hornear , bicarbonato y sal.
Mezclar el buttermilk, colorante rojo, extracto de vainilla y reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que haya blanqueado y consigamos un mezcla esponjosa.
Añadir los huevo uno a uno . No añadir el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado totalmente.
Continuar batiendo 1 minuto después de cada huevo.
Añadir los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces, y los líquidos en dos veces. Comenzando y terminando con los secos.
Dividir la masa entre los tres moldes que habíamos preparado y alisar la parte superior de la masa con una espátula.
Hornear durante 25-30 minutos o hasta que al  insertar un palillo este salga limpio.
Dejar enfriar los moldes sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo sacaremos los bizcochos de los moldes y los dejamos enfriar durante al menos 45 minutos.
Cuando estén totalmente fríos los envolvemos individualmente en papel film y los dejaremos reposar en la nevera durante la noche. Al día siguiente estarán mas asentados el sabor y la textura del bizcocho.

Frosting de queso:
125 grs de mantequilla a temperatura ambiente
270 grs de queso de untar de la nevera
500 grs de azúcar glass tamizado

Preparación:
Batir la mantequilla y el azúcar durante unos 3 minutos hasta que la mantequilla haya blanqueado y este cremosa.
Añadir el queso y batir hasta que este todo incorporado
Dejar enfriar un par de horas en la nevera hasta que se asiente un poco , antes de utilizarlo.


Esta es la que hice de prueba antes de hacer los bizcocho de mi amigo Jesús.
 

Aquí mi amigo Jesús haciendo la tarta ........

jueves, 8 de agosto de 2013

Crema de calabacin al curry




Hola!!! ¿Que tal el veranito? Yo estoy muy vaga, pero mucho. Mi lema preferido ha sido siempre "nunca digas nunca jamas" y  a lo largo de mi vida siempre ha sido asi.
Nunca me han gustado las cremas y casi ni las provaba. Pues este año me ha dado por el gazpacho , el salmorejo, las cremas de calabacín........ yo no digo na. Si es que no se puede abrir nunca la boquita. Jajajajajaja.
Esta crema de calabacín la probé en uno de mis restaurantes favoritos. Se llama "Algo Así" . Esta en Cañamero (Extremadura). Es un restaurante que lo llevan una pareja suiza. Esta perdido en medio de la nada y es un poco difícil de encontrar. Tienes que reservar antes de ir. El precio son 31€  el menú. No puedes elegir. Cuando reservas te dicen si eres alérgico a algo para no ponértelo. Empiezan siempre con una crema o caldo, 3 platos (el último siempre carne) Puedes repetir lo que quieras. Luego va una tabla de quesos ( tendría que decir una pedazo de tabla de quesos) . Una cesta de fruta. Luego el postre. Todo acompañado de pan hecho por ellos mismo. De beber, vino que ellos hacen y zumo que ellos mismos esprimen. Para terminar 6 licores de los cuales puedes elegir el que mas te guste.
La crema me pareció muy rica y muy sencilla de hacer.
 
Ingredientes:
Un calabacín grande.
Una lata de leche de coco
Sal
Curry
Un poco de leche ( la receta va con nata pero para un chorrito no quería abrir un brik de nata)
 
Preparación:
Lavar bien el calabacín y cortarlo en trocitos.
En una olla poner la leche de coco, el calabacín, la leche , la sal y el curry ( Sal y curry al gusto). Cocer a fuego lento y durante 15 o 20 minutos.
Retirar del fuego y batir.
Se puede colar si queréis. Pero a mi me gusta así.
Dejar enfriar en la nevera y listo.
 
 
 


jueves, 25 de julio de 2013

Alaska Horneado propuesta de Whole Kitchen

 


Hola!!! Por fin otra propuesta de Whole Kitchen después de mucho tiempo. Tengo que reconocer que cuando vi la receta me eché las manos a la cara y metí un grito....... "Esto es dificilísimo". Pero luego vi un vídeo donde Gordon Ramsay hacia uno. "Madre mía que fácil es" ....... es lo que dije al instante.
La verdad no me pareció nada difícil...... y si tenéis vaguitis como cuando lo hice yo mas fácil todavía........ Ya os cuento por qué.
La receta no se sabe muy bien ni de que país es (dicen de China, Estados Unidos o Francia) ni como resultó. Lo único que en 1867 se le dio el nombre de Baked Alaska.
Por dentro lleva bizcocho, helado, fruta (opcional) y recubierto de merengue.
Con este calor que hace a mi no me apetecía encender el horno para hacer el bizcocho así que lo compré. Mas fácil aún. La fruta que puse fue mermelada de Frambuesas. El helado de chocolate ( el que venden en el Mercadona me encanta, pero tengo que tener cuidado para no zamparmelo todo).
 
 
 
Lo primero que hice fue darle forma al helado. Del Mercadona a mi casa ya se había derretido un poquito así que enseguida cogí dos moldes redondos lo recubrí de papel fil y lo rellene  de helado. Lo metí en el congelador.
 
 

Al día siguiente hice el merengue lo primero.
Ingredientes:
Almíbar:
150 grs de agua
50 grs de azúcar
Merengue:
220 grs claras
50 grs azúcar.
Preparación:
Ponemos en un cazo el agua y el azúcar y lo ponemos al fuego. Tiene que alcanzar los 120 º. No tengo termómetro así que lo deje 5 minutos.(Vamos, que lo hice a ojo.......jajajajaja)
Mientras montamos las claras con el azúcar.
Cuando el almíbar este hecho lo agregamos lentamente al merengue sin dejar de batir. Cuando las claras estén firmes dejamos de batir. Reservar
Coger el bizcocho y lo  recortamos. Cubrir de mermelada de frambuesa y poner el helado encima. Luego otra capa de bizcocho.







Cubrir completamente con el merengue. Aquí tenemos dos opciones o meter en el horno para dorarlo o con un soplete flambearlo.
Yo elegí.......


Si elegís horno....220º unos 2-3 minutos.
Listo!!!
Podéis elegir el sabor de helado que queráis, al igual que el bizcocho y la fruta...... eso al gusto de cada cual.


martes, 25 de junio de 2013

Cupcake de Chocolate con Guinness




Hola!!! Que tal? Como vamos? .......... Yo algo así-así. Hoy he empezado mi dieta depurativa. Ay madre!!!
La iba a empezar ayer pero quedamos unos amigos para cenar. Mari Jose, "La Presi" para los amigos, me dijo que por què no hacia un postrecito. Yo que soy muy bien mandá lo hice en un plis. Pensé en unos cupcakes que a la hora de repartir es mas fácil. Luego la receta la escogí por que sobre todo el postre iba dirigido a Juani ,otra amiga, que le gusta la cerveza.
 
Esta receta la vi en Catcakes . Me encantan como trabajan estas chicas!!! Desando que hagan un curso de tartas estoy. Quizás me apunte al de cupcakes Frikis. Os recomiendo  pasar  por su blog.
 
Ingredientes:
!55 grs de harina
200 grs de azúcar
1/2 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
125ml de cerveza Guinness
140 gr de aceite de girasol
60 gr de chocolate en trozos (70% de cacao, yo le puse de 55%)
60 grs de creme fraiche (no tenía y le puse nata de montar)
1 huevo.
Ganache de chocolate con Guinness
150 grs de chocolate
100 grs de nata
2 cucharadas de Guinness
 
Preparación:
Calentamos el horno a 175º y preparamos las cápsulas en las bandejas.
En un cazo ponemos la cerveza, el aceite, el azúcar y el chocolate. Lo calentamos a fuego lento hasta que se derrita el chocolate y se mezcla todo. Lo dejamos enfriar un poco mientras preparamos el resto.
Batimos el huevo con la creme fraiche en un bol grande e incorporamos poco a poco la harina con la levadura y el bicarbonato. Añadimos la mezcla liquida poco a poco y mezclamos hasta que este incorporado.
Llenamos las capsulas 2/3 y horneamos durante 20 minutos mas o menos. Insertar un palito y cuando salga limpio ya esta.
Para el ganache calentamos la nata ( yo la hice en el micro) justo antes de que rompa a hervir la sacamos, ponemos el chocolate y removemos hasta que esté completamente derretido y mezclado. Añadimos las dos cucharadas de cerveza y dejamos enfriar para montar antes de utilizarla. (El ganache sale justo para las 12 cupcakes, pero justo justo)
Dejamos enfriar la cupcakes. Montamos el ganache y las decoramos como nos guste.
Yo le puse unos caramelos que estuve buscando como loca por Madrid pero no encontré. Los conseguí por fin en Londres. Quedan monísimos....... no?
 
 
Tengo que reconocer que el Chocolate con Leche no me gusta pero el ganache de chocolate con leche estaba muy bueno.
Espero que os guste...
Perdón por las fotos. De noche y con el móvil  no es muy buena convención.
 



miércoles, 29 de mayo de 2013

Empanadillas Chinas.


 
Hola!!! Ayer hice makis para cenar y hoy he hecho empanadillas chinas. Algunas tardes salgo a dar un paseo y termino muchas veces en una librería viendo libros de cocina. Veo las novedades y si hay algún libro interesante. La ultima vez que fue vi uno de cocina oriental que me llamó la atención. No me quedé con el nombre pero si con esta receta.
Tenia unas laminas de wonton ( las compro en las tiendas chinas) Las compre para hacer raviolis pero al ver esta receta quise hacerla.
 
 
Receta muy fácil que amoldé a mi gusto y a los ingredientes que tenia en casa. Porque una cosa que me da rabia es comprar una botella o un paquete de algo para solo una receta que quizás no vaya hacer nunca mas.
La receta simple y muy buena. Lo único que leáis bien la receta...........luego os contare por que.
 
Ingredientes:
200 grs de carne picada de cerdo
200 grs de repollo (picado muy finamente)
1 huevo
1/2 cucharada de soja
1 de vinagre de arroz
Una pizca de azúcar
1/2 cucharada de aceite de sésamo
 
Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes  y rellenamos los wonton. No los llenamos mucho para que no se salga. Mojamos los bordes con agua y cerramos.
Colocamos dos cucharadas de aceite en una sartén grande y echar los wonton ( si la sartén no es muy grande hacer dos tandas) Dejar que se hagan hasta que se dore la base y este crujiente.
Verter 125 ml de agua caliente y cocer durante 5 minutos  o hasta que el liquido se evapore.
Listo.
Os dejo la salsa que podéis hacer para acompañar. Yo lo acompañe con salsa de soja.
 
Salsa:
3 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de vinagre de arroz
1 y 1/2 de aceite de sésamo
1/2 cucharadita de azúcar en polvo
Una pizca de de guindilla en polvo
 
Os decía que leyerais bien la receta por que yo lo de la salsa lo junte con lo del relleno......Pero tengo que reconocer que estaban muy buenas aunque me confundí.......jejejejeje.
Le podéis echar también gambas o carne de pollo , cebolleta, jengibre, col china...... al relleno.
 
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También cenamos ensalada de algas Wakame. Esa no la hice, la compre en una tienda china que esta en los bajos de Plaza España de Madrid. He probado otras pero esa esta mas buena. Allí podéis encontrar muchos productos chinos.
 


lunes, 27 de mayo de 2013

Aciertos y Fracasos.





Hola!!! Es que no me recupero de tanto dulce....Mi hígado ( creo que es él ) no hace mas que darme problemas. Este viernes haber que me dice el médico.
Pero no quiero enrollarme con eso. Vamos a lo que vamos. Mi acierto y mi fracaso.
Mi acierto es esta tarta de Kit- Kat. La anterior entrada era esta misma tarta pero decorada de  forma distinta .
Aparte de este cambio tienen otros en el interior que me gustaron mucho. Una fue algo que vi en Tartacadabra como rellenar una tarta . Me sirvió de mucho. La tarta queda mucho mejor porque el relleno no se sale. Cosa que en la anterior tarta si me pasó. La cobertura exterior era de ganache de chocolate negro que hace que se pegue mejor el kit-kat y quede mas liso. Esas dos cosas fueron un acierto para mi.
La parte de arriba son Lacasitos y Conguitos porque mi jefe y mi compañero no se ponían de acuerdo en eso. Así contentos los dos.
 
 

Madre!!! que fracaso!!! Bueno de aquí podemos aprender muuuuuuuchas cosas.
Haber por donde empiezo.
Por la base... Quería hacer algo parecido al agua.... Normalmente se usa el Piping gel ,pero comprarme algo para darle un solo uso no me apetecía mucho . Pues me dije mira haber si nos inventamos algo. Compré unas caramelos azules, monísimos de color. Pensé, los derrito, los echo por encima de la base y listo. Pero le eché un poco de agua para derretirlos. Lo vertí en la base y eso no había quien hiciera que se quedara duro. Se quedo pegajoso.
Segundo fracaso. La tarta que pensé hacer , que no lo he dicho, era una torre. Mas grande que la que veis en la foto.¡¡¡El triple!!! Pero solo se me ocurrió a mi hacer un bizcocho blando. Es decir, un bizcocho de yogur, quien dice uno dice nueve. Pues cuando apilé todos los bizcochos con relleno de mermelada de frambuesa se empezó a inclinar como la torre de  Pisa. Aunque iban separados cada tres pisos por una base y tres palos no había forma, se iba y se iba...........
Tercer fracaso. La ganache de chocolate blanco. Yo vi que  era mitad de chocolate mitad nata. Pero el chocolate blanco creo que no es así. Por que aquello no se espesaba.  Le echaba mas chocolate y nada. Al final el doble de chocolate que de nata (es decir, 400 gramos de chocolate blanco y 200 mililitros de nata) Lo teñí de gris para dar color de piedra.
Cuarto fracaso. Empecé a echar el chocolate blanco por el bizcocho y se desmigaba cosa mala. Lo hice como pude y lo metí en la nevera para ver si eso se solidificaba. Lo hizo, pero la torre seguía inclinándose. Le puse la segunda capa de chocolate se desmigaba pero a trozos.......
Aquí ya me desesperé y dije, a la .......................... paso de esta tarta.
 
Espero que os venga bien todas estas cosillas que os cuento.
Espero que lo próximo que haga me salga muuuuuucho mejor.
 

viernes, 3 de mayo de 2013

Tarta Cerditos

 
 
Hola!!! Cuanto tiempo!!! Como estáis?  He estado haciendo un poco de desintoxicación de dulces y de comida en general.... Ninguna receta que merezca una entrada en el blog............
Hasta ahora.....
Mi amigo Jesús (si, el de la foto de arriba) me pidió que le hiciera esta tarta..... pues si me pudo convencer para que hiciera una tarta de boda...como no le iba a hacer esta.
Esta en una forma de tarta supervista por la red..... creo  que casi todo el mundo la ha visto. Luego hay diversos acabados.
Superfácil de hacer y queda muy vistosa.
La receta del bizcocho es la misma que hice para la Tarta Amor . Como ya os conté en la anterior entrada voy a empezar a pasar de buttercream. El relleno de esta tarta y la parte superior  es de trufa de chocolate muy fácil de hacer y que a todo el mundo le gustó, incluida a mi. Luego os pongo la receta.
La tarta esta envuelta con Kit-Kat ( elegí los de chocolate negro por que me gustan mas, pero cada cual a su gusto). Los cerditos son de fondant super super super fáciles de hacer. Os dejo la entrada del blog donde enseñan como se hace y además de como se monta la tarta (Tarta personalizadas ).
Luego decoré la base con un poco de fondant verde, unas flores , el nombre Jesús y una vela a juego.
Las fotos no son muy buenas por que soy una histérica y me puse muy nerviosa. Casi se me olvida hacerlas. Que desastre.....
Bueno os dejo la receta de la trufa y unas fotillos mas. Espero que os guste.....
 
Trufa de chocolate:
 
Ingredientes:
120 ml de Nata para montar 
100 grs de chocolate ( puse fondant)
10 grs de cacao (valor)
30 grs de azúcar
400 grs de Nata para montar
 
Preparación:
Calentar los 120ml de nata con el azúcar.
Cuando este hirviendo quitar del fuego y agregar el chocolate y el cacao. Dejar un minuto y remover hasta que no queden grumos. Dejar enfriar.
Los 400 grs de nata bien fría (no congelada) los vertemos en un bol con el chocolate y montamos con unas varillas.
 
Listo.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


jueves, 4 de abril de 2013

Chocolate & Mayonnaise Cake



Hola!!! Llevo para hacer esta receta un montón de tiempo. Exáctamente desde que Bea, del blog El rincón de Bea,  la publicara. Decía que teníamos que hacerla, que el bizcocho estaba esponjoso y muy jugoso. Además de nada empalagoso. Tengo que darle toda la razón del mundo. Esta buenísimoooo.
Esta es una receta de bizcocho que se queda conmigo.
Cuando hice esta receta me di cuenta de que no me gusta el buttercream y lo sigo haciendo. Pienso si a todo el mundo le gusta , esta tan de moda y patatin y patatan .......pero por mucho que lo haga sigue sin gustarme. En vez de buscar otro sustituto al buttercream sigo haciendolo.......No tengo perdón.
Uno de los ingredientes del bizcocho es mayonesa. Si, mayonesa..... pero no se puede utilizar ni light ni que tenga un sabor fuerte. Bea recomienda la Hellmans. Es la que yo utilice también.

Ingredientes:

60 grs de gotas de chocolate ( Utilice las del Mercadona)
60 grs de cacao en polvo (Bea utiliza Hershey´s pero yo utilice Valor que es mas barato)
300 ml de agua hirviendo
370 grs harina trigo todo uso
1 y 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
1/4 cucharadita levadura química (royal)
200 grs azúcar blanca
150 grs azúcar moreno
325 grs mayonesa Hellmans
2 Huevos XL
1 cucharadita extracto de vainilla


Preparación:
Mezclar en un bol el cacao en polvo con las gotas de chocolate y agregar el agua hirviendo. Batir hasta que el chocolate esté totalmente derretido y no tenga grumos.
Reservar y dejar enfriar.
Precalentar el horno a 175º
Engrasar con aceite tres moldes desmoldables de 18 cm y prepararlos con papel de hornear en la base. (Utilice desechables que me resultan mas cómodos, sobre todo por que no tengo 3 moldes iguales. Con todos los trastos de cocina que tengo para encima tenerlos repetidos.....jajajaja)
Tamizar en un bol la harina , bicarbonato y la levadura química y reservar.
Batir el azúcar moreno y blanca con la mayonesa unos 2 o 3 minutos hasta que esté bien mezclado.
Añadir los huevos uno a uno. Cuando este bien integrado añadir el siguiente.
Incorporar la vainilla-
Añadir la harina en 4 veces, alternando con la mezcla de chocolate y agua que teníamos reservada.
Dividir la masa entre los tres moldes y procurar que tengan exactamente la misma cantidad.
Hornear durante 30 minutos mas o menos . Hasta que al introducir un palillo salga limpio.
Dejar reposar los moldes fuera del horno sobre una rejilla unos 20 minutos.
Pasado este tiempo desmoldaremos y dejaremos enfriar totalmente en una rejilla.
Cuando estén fríos los envolvemos en papel film y los guardamos de un día para otro.
Cuidado por que son bastante frágiles hasta que se enfrían.




Fronsting de chocolate:
280 grs de chocolate ( que no exceda del 61% de cacao)
375 grs mantequilla
350 grs azúcar glass
1 cucharada extracto de vainilla

Derretir a baño maría el chocolate. Dejar reposar y enfriar un poco.
Tamizár el azúcar.
Batir la mantequilla un par de minutos.
Añadir el azúcar y batir durante unos minutos hasta que esté totalmente integrado.
Agregar el extracto de vainilla.
Echar el chocolate derretido y batir.
Si vemos que el frosnting está demasiado blando guardar unos minutos en la nevera.

Ahora podemos montar la tarta. Os dejo el enlace de Bea donde explica muy bien como hacerlo.
Como se rellena y se cubre una tarta.

La proxima vez que haga este bizcocho quiero hacer un garnache de chocolate que creo que me gustara mas.

Feliz receta......

domingo, 24 de marzo de 2013

Ensaladilla de coliflor


Hola!!! Las Chachas están de concurso-aniversario. Tienes que hacer una receta de su blog. Tienen un montón donde elegir. Los regalos son secretos , sólo ellas los conocen. Tenéis hasta el 1 de Abril para participar y aunque no tengáis blog también lo podéis hacer. Pasar por su blog para ver como podéis hacerlo.
La receta que he elegido es muy fácil......pero no por eso ha sido mi elegida. Hay dos razones. Una es que me encanta la ensaladilla y otra es que en vez de patata, como normalmente suele ser, es de coliflor. La verdad es que no tengo un gran recetario de verduras. Por eso me decidí a hacerla.  
 
Ingredientes:
 
Coliflor
Palitos de cangrejo
Atún ( a mi me gusta en escabeche)
Huevo duro
Pimiento rojo asado ( esto es opcional, pero para mi sin pimiento no es ensaladilla)
Mahonesa
 
Preparación:
Primero cocemos la coliflor. Antes la dejaba cocer y cocer hasta que estaba blanda . Lo que solía pasar es que no me gustaba nada y se la comía toda JL (pobre, siempre se come lo que no me gusta).
Pero en un curso de cocina que hice nos enseñaron a cocerla.
La cortamos en trocitos pequeños. Ponemos una olla con agua y sal. Cuando este hirviendo echamos la coliflor y cuando empiece otra vez a hervir lo dejamos 8 minutos.
Escurrimos pasado ese tiempo y echamos la coliflor en un bol con agua y hielo. Cuando este frió volvemos a escurrirlo.
Mientras preparamos los demás ingredientes.
Cortamos los palitos de cangrejo y el huevo. Lo ponemos en un bol con el atún escurrido. Agregamos la coliflor bien escurrida y luego la mahonesa al gusto.
Terminamos decorandolo con el pimiento rojo.
 
 
 
Simple, pero muy muy muy buena. Ideal para un picnic, si en vez de mahonesa le echamos aceite y vinagre creo que seguirá estando muy buena. 
Bueno......ya os contaré si me toca algo.....jajajajaja.
Feliz receta.
 
 

martes, 19 de marzo de 2013

Tarta Viejuno








Hola!!! El otro día mi amigo Víctor me invito a una fiesta que iba hacer en su casa. Le quise hacer la tarta. Me puse a darle vueltas para ver que tarta hacer. ¿Por qué lo primero que pienso cuando hago una tarta es en CHOCOLATE..........?jajajajajaja. Pero no podía ser, uno de los invitados no le gusta. Para 8 que íbamos a ser en la fiesta tampoco era para que uno se fastidiara.
La verdad que en variedad de bizcocho y testuras estoy un poco estancada. Necesito hacer pruebas. También en rellenos. Pero no quiero engordar mas de lo que estoy.............por que engordaran tanto......por que......
Tampoco quería fallar haciendo una receta diferente. Así que me fui a algo seguro Tarta de Zanahoria. Lo único que cambié fue el fronsting. Luego dejo la receta. Tengo que decir que eché la mitad del azúcar que ponía la receta y aun así me pareció muy dulce.
La decoración de la tarta fue un muñeco de fondant , intente hacer a un  señor mayor, creo que lo conseguí. No me quedo super bien pero creo que para ser el primero fue aceptable. A Víctor le gusta jugar a la petanca , hasta forma parte de un equipo de petanca. Intenté imitar el chandal que utiliza el quipo. Hice una "pista" , no se si se llama así, de galletas trituradas y los detalles en fondant.
Creo que gusto bastante la tarta.
 
 
Fronsting de queso:
225 grs mantequilla a temperatura ambiente
340 grs de queso crema
230 grs de azúcar glass ( la receta ponía 440grs)
Una cdta de vainilla.
 
Preparación:
Batimos la mantequilla hasta que este bien cremosa
Añadimos el queso crema ( a baja velocidad)
Incorporamos el azúcar poco a poco . Batimos muy bien
Agregamos la vainilla ( es opcional)
 
 


viernes, 8 de marzo de 2013

Premio















      Hola!!! El Taller  de los Viernes me ha entregado estos premios. Muchas gracias!!! Siempre hace ilusión que se acuerden de una. Ahora tengo que entregarlos yo. Tengo que seguir las instrucciones que aparecen abajo.



  • Nombrar y agradecer el premio a la persona que te lo concedió, además de hacerte seguidor del blog de la persona que te premia.
  • Responder a las 11 preguntas de quien nos ha concedido el premio.
  • Conceder el premio a 11 blogs que te gusten, que acaban de empezar o que tengan menos de 200 seguidores.
  • Elaborar 11 nuevas preguntas para los blogueros a los que premias.
  • Informar del premio a los premiados.
  • Visitar los blogs que han sido premiados junto con el tuyo.
  • Para que no se rompa la cadena, evitar mandar el premio de vuelta al blog que te premió.

Estas son las preguntas que tengo que contestar:





Que te llevo a crear este blog?
Para encontrar las recetas que hacia .......nunca sabia donde las había puesto. Ni las que había hecho.
Cual es tu receta estrella?
Pues no sabría decir...... ahora estoy enganchada al Tajime de pollo con almendras. Voy por épocas.
Prefieres lo dulce o lo salado?
Creo que cada cual tiene su momento. No podría decidirme.
Dime 3 ingredientes indispensables en tu despensa
Arroz, aceite y pan.
Cuál es el ingrediente que no usarías nunca?
Aceitunas.....les tengo una manía que no te puedes imaginar.
Cuál es tu comida favorita?
Arroz blanco con huevos.......El arroz rehogado con un poco de jamón de york.
Recuerdas lo primero que cocinaste?
No, siempre me recuerdo en la cocina.....pero no se especialmente el que cocinaba. Me acuerdo de que mi madre me dejaba hacer la ensaladilla rusa.
Cuál ha sido tu mayor desastre en la cocina?
Tengo tantos......... puse a cocer huevos y se me olvido echar el agua......y además me fui al salón. Empezaron a saltar al techo.....jajajajaja....
Hay alguna receta que se te resiste?
Creo que todo es cuestión de practica. Algunos le sale antes y otros después. Los macarrons llevo 3 intentos.....me salen buenos, pero no como tendrían que salir.
Te gusta preparar recetas sencillas o más bien muy elaboradas?
Depende de como me encuentre. Me sigo mucho por lo que me apetezca comer.  
Te animas a regalar lo que cocinas?
Los dulces siempre los regalo. Ya me sobran unos kilos si no lo hiciera serian muchos mas. Suelo regalárselo a mi jefe, mi compañero, sus mujeres y mis vecinos. Que se quejan en cuanto tardo mucho en hacer otro dulce......jajajjajajaja.




Mis blog elegidos son:




Se que son 11,  pero no tengo mas.


Mis preguntas son estas:
¿Tu bizcocho y relleno infalible que se pueda encontrar en tu blog?
¿Tu receta salada o dulce de la que estés mas orgullos@ que se pueda encontrar en tu blog?
¿Tu mayor fracaso?
¿Tu ingrediente favorito?
¿Tu ingrediente odiado?
¿Tu cociner@ admirado?
¿ Por que?
¿Cual es tu programa de cocina favorito, blog o pagina ?
¿ Libro de cocina o Internet?
¿Un utensilio de cocina?
Aparte de la cocina española ¿hay otra que te guste?

Felicidades a todos los blog!!!








 

domingo, 24 de febrero de 2013

Tarta de Boda


Hola!!! Mi amigo Jesús tiene un poder de convicción que no os lo podéis imaginar. Sus padres querían celebrar sus bodas de oro porque cuando se casaron no lo pudieron hacer. Era una reunión intima y con poco presupuesto. Jesús fue pidiéndole a cada amigo o familiar que hiciera algo. A mi me toco la tarta y como sabía que le iba a decir que no , que yo no tengo experiencia, que soy principiante, que como iba hacer una tarta tan grande, que era muy difícil, que.........todas las escusas que podéis imaginar. Mas por miedo a que no me saliera que por otra cosa.  Pues uso su psicología  para engatusarme.........y claro lo logró.
Esto parecía una tesis.....haciendo planos de como iba a ser. Buscar las recetas que quería. Que moldes e ingredientes tenia que comprar......
La tarta es de cuatro pisos aunque parezca que son dos. La parte de arriba se compone de un bizcocho de chocolate con buttercream de naranja y otro de bizcocho normal con buttercream de naranja. La parte de abajo es igual y solo cambia el sabor de la buttercream, que es de fresa.
La parte de abajo me decanté por cubrirla de buttercream en vez de fondant por que no me veía muy capacitada para cubrir una tarta de semejante tamaño. La parte de arriba la cubrí con fondant, cada tarta por separado y luego le puse la cinta rosa de fondant para que pareciera una.
Las rosas de fondant.........viendo vídeos de youtube aprendí a hacerlas........ no os podéis imaginar cuantos vi.
 
 
 
 
Lo raro es que no me puse nerviosa ni histeria hasta la ultima hora que creía que no terminaba. Sera por que estaba tan cansada que no me dio tiempo a ponerme nerviosa.
 
Solo os dejo la receta del bizcocho. Es el que se suele utilizar normalmente para cubrir de fondant por que se desmiga muy poco y es muy fácil de manejar. La receta la saque de Catcakes . El bizcocho de chocolate es el que utilicé en la tarta anterior.
 
Ingredientes:
400 grs de aceite de girasol (la receta es con mantequilla,por que Cati decía que esta mejor con aceite )
370 grs de azúcar ( la receta pone 400 grs , pero yo siempre echo menos)
8 huevos medianos
390 grs harina
3 y 3/4 de levadura química
Un pizca de sal.
 
Preparación:
Precalentar el horno a 180º
Batir el aceite con el azúcar hasta que este cremoso.
Batimos los huevos ligeramente y se los añadimos poco a poco a la mezcla anterior. Cuando este integrado añadimos la harina y la levadura tamizados poco a poco a velocidad baja.
Lo vertemos en el molde previamente engrasado.
Unos 60 minutos en el horno. Ya sabéis que depende de cada horno.
 
Estos bizcochos están mejor de un día para otro. Os lo aseguro. Hice una prueba antes para ver como estaba. Cada día que pasaba estaba mejor.
Se envuelven en papel transparente una vez frios hasta el día siguiente que lo utilizaremos para hacer la tarta.
Como no tengo dinerito para hacer cursos lo que hago es ver muchos vídeos de youtube y ver muchos tutoriales que hacen los blogeros de pastelería.
Gracias a la gente que comparte su cocimiento.
Espero que os haya gustado.