miércoles, 25 de abril de 2012

Wholekitchen : Tarta Sacher


Tarta Sacher

Hola!!! Un blog que me encanta es el de Wholekitchen . Lo sigo desde hace mucho tiempo pero hace una semana me animé y me apunté al Circulo Wholekitchen Dulce. La propuesta de este mes para que hagamos todos es la tarta Sacher. Como ya la había hecho y publicado la he vuelto a recuperar para participar en la propuesta. Me hubiera encantado hacerla de nuevo pero estoy muy liada con mi curso de panadería y el trabajo. 
Que aproveche.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
4 huevos
100 grs de azúcar
40 grs de cacao (puse Valor, que por cierto el otro día lo vi en el Mercadona)
20 grs de Maicena.

Para la mermelada:
300 grs de mango (sin hueso,claro)
100 grs de azúcar ( según leí se tiene que poner la mitad de lo que pese la fruta, pero como yo no soy muy dulcera le puse menos)

Para la ganache:
250 grs de chocolate
250 ml de nata liquida

Preparación:
Pelar el mango, cortar en trocitos y con el azúcar poner a fuego lento durante 10 minutos. Hasta ver que la fruta se va quedando blanda y se va quedando la testura de la mermelada.
Separar las claras de las yemas.
Batir las yemas con 20 grs de azúcar hasta que la mezcla se blanquee.
Montar las claras a punto de nieve firme incorporando poco a poco el resto del azúcar (80grs).
Mezclar con cuidado las yemas y las claras.
Incorporar el cacao y la maicena a la mezcla del huevo.
Bueno, en el libro de recetas pone: "Verter la preparación en un molde de bordes altos , enharinado y engrasado. Hornear 20 minutos a 180º, desmoldar y dejar que se enfrié bien antes de cortar el bizcocho en dos. " . Pero a mi no me gusta tener que cortar el bizcocho en dos por que luego no te sale igual un lado que el otro o se puede romper. Por eso suelo repartir la mezcla de bizcocho entre dos moldes iguales. El tiempo de cocción es menor, 10 minutos. Modo ventilador.
Despues de esta aclaración seguimos con la receta.
Preparamos el ganache. Ponemos a cocer la nata y cuando esta hirviendo retiramos del fuego y agregamos el chocolate. Removemos hasta que se derrita. (suelo calentar la nata en el microondas)
Cubrir con film transparente el molde usado para la cocción del pastel.
Poner la parte de encima del bizcocho. Verter una parte fina de ganache. Guardar el resto para el claseado.
Rellenar con la mermelada.Poner la otra mitad del bizcocho y cerrar el pastel apretando ligeramente. Guardar en el frigo durante 2 horas.
Sacar el pastel del frigorífico. Si la ganache se ha espesado demasiado , recalentar rápidamente en el microondas (20-30 segundos no mucho mas) Desmoldar la tarta sobre una rejilla ( quitándole el papel film claro....... lo pone la receta) Verter la ganache y alisar con una espátula pequeña. Guardar en el frigorífico.
Cuando la ganache se haya endurecido(unos 45 minutos) pasar el pastel a una fuente.

Estará mejor si se prepara por la mañana para la noche, o mejor, de un día para otro.

lunes, 16 de abril de 2012

Premio Liebster Blog



Este Premio me lo ha dado Mila-Cocinilla. La verdad que es una gran forma de dar a conocer a los blog con menos seguidores y me parece una buena iniciativa.


    El Liebster Blog es un premio que se concede a los blogs con menos de doscientos seguidores, pero que por la calidad de sus publicaciones merecen esta consideración especial. 



Aceptar este reconocimiento supone comprometerse a continuar con esta iniciativa promocional de la siguiente forma:
1.- Copiar y pegar el premio en tu blog, enlazándolo con el blogger que te lo ha otorgado.
2.- Premiar a 5 blogs, de menos de 200 seguidores, y dejarles un comentario en su última entrada para informarles del premio.
3.- Únete al blog (hazte seguidor) y ayuda, compartiéndolo, para favorecer a su difusión.

Mis blos elegidos son:


Gracias. 




sábado, 14 de abril de 2012

Tajine de pollo y almendras




Hola!!! Estoy super contenta y feliz. El jueves empecé un curso de panadería y respostería salada y dulce. Solo dura 40 horitas pero mejor eso que nada. El profe me encanta y hace todo lo  posible para que todos participemos y aprendamos. Iré poniendo fotos de lo que vaya haciendo en el curso.
En Semana Santa me fui unos diítas a Salamanca a una casa rural con unos amigos. Me lo pasé super bien. El jueves por la noche le tocaba hacer la cena a Víctor y Ana. Nos hicieron un Tajine de pollo y almendras acompañado de cous-cous. Riquisimo. Le pedí la receta y aquí la tenéis. Super fácil de hacer y la verdad muy muy muy bueno. Para ellos esta dedicada esta entrada. Un besote guapos.

Ingredientes:
1 kg de pollo cortado en trozos pequeños
1 cebolla cortada en trocitos pequeños
2 dientes de ajo
50 grs de almendras
50 grs de pasas
50 grs de ciruelas
1 cucharada de Miel
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de sésamo

Preparación:
En una sartén se fríen las almendras a fuego bajo y se le echan las pasas y las ciruelas, con cuidado de que no se quemen. Se reserva.
En una cazuela se pone la cebolla y los ajos todo  bien picadito y se sofríe. Se dora el pollo.
Una vez rehogado se añade un vaso de agua.
Luego la canela, el sésamo, la miel, el sofrito de almendras, pasas y ciruelas. Se deja cociendo a fuego lento para que reduzca el caldo.
Lo acompañamos con cous-cous.

Feliz receta!!!


martes, 3 de abril de 2012

Crumble de manzana con arandanos





Hola!!! Un postre nuevo. Me voy a poner como una bola....jejejeje.
Estaba indecisa entre tres dulces pero la manzana con canela es una opción que siempre me ha gustado. En canal cocina hay un programa que se llama Amasa +. De ahí saqué la receta. Tienen ideas muy chulas con masas que seguramente haré. Pero hoy me decidí por esta. Ahí va....


Ingredientes:
200 grs de mantequilla
200 grs de harina
200 grs de azúcar
Flor de sal o sal en escamas
1 cucharadita de canela
Relleno:
2 manzanas reineta
100 grs de azucar
100 grs de mantequilla
50 grs de arándanos (secos, de los que vende en el frutos secos)
100 ml de ron
1 cucharadita de canela  

Preparación:
Lo  primero, preparamos el crumble. Mezclamos la mantequilla con la harina, el azúcar , una pizca de sal y la canela. Reservamos.
Caramelizamos en una sartén las manzanas con la mantequilla y el azúcar.
Añadimos los arándanos, la canela  y el ron.
Colocamos sobre una fuente las manzanas troceadas (a mi me gusta mas en moldes individuales, mas fácil de repartir y conserva mejor el calor)
Cubrimos con el crumble.
Por último, cocemos a 180º durante 30 minutos.
Servir caliente.


Feliz receta!!!