Tarta de Zanahorias

Hola!!! Mi amigo Jesús esta enganchado a la tarta de zanahorias. Siempre que vamos a algún sitio la pide. Por eso la he hecho. Pensaba que hoy iba a venir a casa pero no a sido así. Creo que se la ha perdido.

La he hecho varias veces con varias recetas diferentes pero lo que quería era probar otro glaseado. Hay una cafetería en Madrid que se llama Café del Real y tienen una tarta de zanahoria muy buena. El glaseado es de mantequilla y ese es el glaseado que quería. He mirado muchas recetas y al final me he decantado por esta.

Ingredientes:

175 ml de aceite de girasol (puse 100ml de aceite de oliva muy suave, ecológico)

175 grs de azúcar moreno

3 huevos

175 grs de zanahoria rallada ( rallada, picada no queda igual)

50 grs de pasas sultanas ( la receta pone 85grs)

50 grs de nueces troceadas

175 grs de harina

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de nuez moscada molida

Glaseado:

75 grs de mantequilla a temperatura ambiente

75 grs azúcar glass

Preparación:

Calentar el horno a 180º.

En un cuenco grande batir el aceite, el azúcar y los huevos. Sin dejar de remover añadimos la zanahoria, las pasas y la nueces.

Tamizar la harina, el bicarbonato, la canela y la nuez moscada e incorporamos todo a la mezcla de zanahoria hasta obtener una masa homogénea.

Verter la masa en un molde engrasado y lo metemos al horno 25-30 minutos. Vamos viendo. Pinchamos con un palillo y si sale limpio ya está. Si no, lo dejamos un poco mas.

Dejar en el molde unos 10 minutos y desmoldar. Dejar enfría completamente antes de poner el glaseado.

Para hacer el glaseado batimos la mantequilla y el azúcar hasta que quede uniforme. Luego estendemos por la tarta .

La decoré con unas nueces.

Tengo que decir unas cosillas.
El aceite que utilicé es de JL, tiene unos olivos a los cuales no les echa ningún pesticida. Todos los años casi él solito se coge las aceitunas para hacer aceite para todo el año. Esta muy bueno y sobre todo es muy suave.

La zanahoria mejor rallada. Algunas veces la he picado en la picadora y no queda la tarta igual.

Se puede hacer en un molde mas pequeño para que salga mas gordita. Mi molde es de 23 cm. Ha salido bajita.

También podemos cambiar el glaseado por 200 grs de queso cremoso y 100 grs de azúcar glass. Batimos  hasta que este bien mezclado y estendemos por la tarta.
He vuelto hacer la tarta para mi madre, le apetecia. El glaseado lo hice diferente y me gusto más. 50 grs de azucar glass, 75 grs de mantequilla a temperatura ambiente y 1 cucharada de leche. Batir bien y listo.

 

Feliz receta!!!