Tarta de queso con chocolate y baileys

Hola!!! Esta receta la he sacado del blog Kanela y Limón.

Ingredientes:

Para la base:

• 200grs de galleta María ( la receta ponía digestiva pero yo eche María)
• 125grs de mantequilla (la receta pone 100 pero a mi me gusta con un poquito mas)
  

Para la crema de queso, chocolate y baileys:

• 250grs de queso Mascarpone (lo compro en el mercadona)
• 150ml de baileys
• 150grs de azúcar. (la receta pone 200 pero a mi no me gustan las cosas muy dulces)
• 600ml de nata. ( la receta pone 500grs pero yo no se por que le eche esa cantidad)
• 10 hojas del gelatina (mercadona)
• 2 yogures de chocolate (también del mercadona)
• 100grs de chocolate fondat. (otra cosa que he cambiado, la receta pone chocolate negro 70%)
  

Para el baño brillante de chocolate:

• 150 grs de azúcar
• 120ml de agua
• 100 nata
• 55grs de cacao puro Valor
• 2hojas de gelatina
  

Preparación:
Primero trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Cuando este todo bien mezclado lo echaremos en un molde ( el mio es de 23cm) lo aplastaremos muy bien con una cuchara dejándola lo mas nivelada posible,
Montamos la nata y reservamos. Luego en un bol ponemos el azúcar, el queso, el baileys y los yogures de chocolate. Echamos el chocolate derretido. Las hojas de gelatina las pondremos en remojo en agua fría y cuando estén hidratadas las diluimos en un poco de leche caliente. Juntamos con los otros ingredientes. Para finalizar lo juntamos con la nata montada poco a poco con movimientos envolventes hasta que todo este bien integrado. Volcamos este preparado sobre la base de galleta introduciendo la tarta en el frigorífico durante 4horas por lo menos.

Ahora os voy a contar las cosas que hice mal de esta tarta o por lo menos lo que creo yo que hice mal. El queso y los yogures estaban recién sacados de la nevera. Al mezclarlos con el chocolate que estaba todavía un poco caliente casi se pone duro el chocolate. Lo batí todo un poco con la batidora. Mas o menos me quedo bien. Luego le eche mas nata montada y no se por que. Pero estaba muy buena.

El brillante de chocolate. Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y la nata a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Agregamos el cacao y mezclamos bien, subimos el fuego hasta que hierba (103ºC). Dejamos que enfrié un poco (60ºC) y agregamos las hojas de gelatina hidratadas. Mezclamos y dejamos enfriar un poco mas(40ºC). Sacamos la tarta de la nevera y echamos por encima en forma de chorro el chocolate dejando que se caiga por las paredes de la tarta. Otra vez al frigorífico con ella. Luego decoramos.

Me ha quedado fatal. Por que he cometido un error. No he dejado hervir bien la mezcla del azúcar, la nata y el agua . No me ha espesado bien y parecía agua-chirri (como diría mi madre). También he sacado de la nevera antes la tarta. Me tengo que comprar un termómetro pastelero.

La verdad es que no me ha quedado del todo mal. Bueno vosotros diréis
Mi opinión de la tarta. Creo que tiene mucho baileys. Con un trocito es suficiente por que si no te cansa. en la próxima echare mucho menos. La base no se por que pero no me gusta como me ha quedado (y eso que hecho muchas de ese estilo). Un poco dura. En mi casa le han dado un 8 sobre 10.